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据海底捞7月30日发布的正面盈利预告显示，截至2023年6月30日，海底捞2023上半年预计营收超188亿元人民币，较上年同期增幅超过23.7%。近日国家统计局发布公告，2023年上半年全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。海底捞以超过23.7%的营收增速，高于行业平均增长水平。

海底捞公告中称，利润增加主要是由于翻台率提升，内部管理和营运改善，餐厅经营效率提升。2023年上半年，节假日众多，消费者出游社交聚会需求增加，带动餐饮行业的消费热潮。

数据显示，2023年情人节当天，海底捞全国门店接待人次同比去年情人节增长超25%；而在今年“五一”假期的前三天，海底捞门店接待顾客人次同比去年同期增长约65%；在端午节的三天假期里，受出游、演唱会、夜间消费的带动，杭州、厦门、长沙等地的部分海底捞门店日翻台次数超过了9次。

在管理运营方面，海底捞2023年继续实施“啄木鸟计划”，找准问题门店，攻克“硬骨头”门店。同时海底捞持续组织架构改革和门店运营效率的提升，比如海底捞下放了产品上下架的权限，店长和大区可以根据本地化需求去调整产品和服务，拥有更大的自主权深入洞察市场，紧抓消费者需求，助力整体经营水平效率提升。

在多年发展运营的过程中，海底捞追求管理方法的平衡，并积极采用数字化、新技术设备，发挥人员的潜能，从而提升营运效率，推动企业进一步发展。

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