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酿酒鸡蛋，米酒不能用料酒代替。

料酒，是专门用于烹饪调味的酒。米酒是以稻米为主要原料的酒，而以稻米为主要原料的酿造酒有时也称为黄酒。米酒有时会被归入白酒。两者作用不同。

酒酿蛋的做法：

1.煮一小锅姜水，一块老姜煮30分钟，取姜水备用。

2.把鸡蛋直接打入沸水里，也可以把鸡蛋先打散，再倒入水里。

3.关火，盛出蛋汤。不要把鸡蛋煮老了，倒入一会儿即可关火盛出来了。

4.倒入米酒。把米酒直接倒入盛出的蛋汤中，这样酒酿蛋就完成了。

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